Un voyage gustatif, de fromages réunionnais à l’Alliance française |24 June 2016
Semaine de la Francophonie rimait avec dégustation de fromages français. Pas cette année ! L’Alliance française des Seychelles a pris l’initiative de présenter des fromages réunionnais à sa table pour les faire déguster aux professionnels et aux amoureux du fromage.
Rappelant pour certains le comté fruité, le Saint-Paulin ou le brie, d’autres se sont distingués pour leurs touches tropicales. Nous parlons bien des fromages à pâte molle, fraîche ou pressée, en provenance de l’Ile de la Réunion. D’où des appellations, comme « La Fournaise », « Cap Noir », « Piton Maïdo », « Le Gouverneur », « Délice de la Sicalait », « Mont Bébour » et « les fromages des Plaines ». L’Alliance française a sollicité « La Fromagerie de Bourbon » et le « Palais du Fromage » pour ce projet, en y associant le fournisseur « ISPC » pour les vins.
Vendredi dernier, une ambiance « campagne chic » avec des nappes en vichy rouge, du bon vin et des fromages de l’Océan indien, qui ont ravi les palais des professionnels et des amateurs. Cela a commencé l’après-midi, les professionnels de Saint-Anne Beachcomber, de STC (Seychelles Trading Company), du H Resort, du « Del Place restaurant » et du Trader Vic’s ont découvert et donné une appréciation pour chacun des fromages.
Selon les professionnels, au travers de menus spéciaux, c’est une touche supplémentaire. Ils saluent cette bonne initiative de l’Alliance française pour cette découverte de nouveaux produits de l’Océan indien. Il est, parfois, selon leurs termes, difficile de trouver de bons produits. Les saveurs ail, fines herbes, piment, combava et gingembre, des fromages des Plaines, ont étonné et en même temps ont rappelé ce lien entre les îles de la zone.
Le soir venu, une toute autre ambiance, avec des tables de familles, d’amis et d’officiels, seychellois, français et d’autres nationalités. Amoureux du fromage, gourmets ou amateurs, plus de 60 personnes ont participé à l’évènement « La Réunion des fromages ».
Pour Samuel, c’est un petit bout de France aux Seychelles. Pour Audrey, grande amatrice de fromages, c’est tout simplement un petit moment de bonheur. Pour le Seychellois averti ou pas, un moyen de découvrir des saveurs, du goût et des odeurs. Plutôt consommateurs de fromages transformés comme le « Cheddar », ce fût un temps de surprise en bouche avec une préférence pour les fromages « exotiques » de la Plaine des Cafres du Palais du fromage. Ce sont des fromages frais alliant fraîcheur, légèreté et épices connus des palais créoles, comme le piment, le gingembre ou le combava.
Laurent Jalicous, directeur de l’Alliance française et toute son équipe ont œuvré, depuis des mois, pour mener à bien cette aventure des fromages réunionnais aux Seychelles. « Nous avons fait toutes les démarches pour cette première importation. Nous remercions les producteurs réunionnais. Si la dégustation des professionnels a permis de les mettre en lien avec du fromage d’outre-mer et s’ils veulent les avoir dans leurs établissements respectifs, nous restons leurs interlocuteurs », a partagé M. Jalicous.
